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Cronicas

O Dilema de Guardar ou Beber um bom Vinho

Contaram-me, há vários anos, que um homem que gostava de beber vinho guardara algumas dezenas de Barca Velha, sentindo-se perante um terrível dilema quando pensava no assunto.   Pouco recente, o seu Barca Velho (o famoso vinho tinto do Douro que só aparece no mercado quando a sua qualidade é...

A evolução do Claret

Arnaldo Grizzo   Apesar de a história do vinho bordalês remontar ao tempo da conquista romana na Gália, quando os primeiros vinhedos foram plantados, ou talvez ainda antes disso, de volta à época da invasão visigoda em 400 a.C., quando já haviam alguns sinais de viticultura no local, pode-se...

Mentiras e Verdades sobre o Vinho

Quanto mais pesada a garrafa, melhor o vinho? O aroma de lavanda no vinho da Provença vem de um campo de lavanda perto do vinhedo? A resposta para esses e outros mitos do mundo do vinho, você encontra aqui!   MENTIRAS   Os melhores vinhos estão nas garrafas pesadas As garrafas pesadas de...

Vale a pena comprar vinhos caros?

Os vinho de qualidade nem sempre corresponde ao de maior preço   Como alguém que não tem a menor intenção de virar um entendedor de vinhos pode saber se vale pagar alguns reais a mais por um vinho? Um estudo feito na Escócia colocou cerca de 600 voluntários para participarem de uma...

Beber vinho em viagens pode prevenir contaminações de comidas

É o que revela estudo de microbiologia alimentar de universidade norte-americana   Longas férias ou mesmo uma viagem rápida em um feriado ou final de semana pedem  um brinde, uma taça ou duas, para celebrar e relaxar. Sim, é um momento para descontração. Porém, alguns estudos tem mostrado...

Quem disse que comida de boteco não combina com vinho?

Atualmente a gstronomia brasileira tem ganhado fama internacional e nacionalmente, principalmente a gastronomia de rua com seus food-trucks e o nosso tão conhecido boteco, que nos proporcionam “happy hours” cada vez mais saborosos. Com isso, e não  é por acaso, um termo tem sido cada vez mais...

Resveratrol apresenta eficácia no combate à leucemia

De acordo com cientistas chineses, o resveratrol encontrado no vinho tinto pode combater as células leucêmicas. É o que indica uma publicação da Revista Internacional de Medicina Clínica e Experimental, assinada por Wang Binghua, Jiao Liu e Zhanfeng Gong do Departamento de Hematologia do Hospital...

O Brasil tem potencial para produzir vinhos excepcionais e competitivos?

Entenda os diferentes climas e suas influências nos diversos terroirs nacionais   Sergio Inglez De Sousa   Em muitas ocasiões, predomina o preconceito contra o vinho brasileiro. Algumas vezes isso acontece porque não se provou os bons vinhos de nosso país. Em outras oportunidades, as...

É possível comprar vinhos de qualidade com mais economia

Desde o início do ano os consumidores puderam perceber um aumento no valor das "bebidas quentes". Isso aconteceu porque no fim de 2015 houve uma mudança na cobrança do IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados), gerando aumentos de 15% a 30% nos preços dos vinhos. Com esses aumentos e o preço do...

O decanter para vinhos é realmente necessário? Veja como utilizá-lo

Nem sempre o óbvio é tão óbvio assim, nem todos os amigos leitores têm o mesmo nível de conhecimento e sempre podem pairar duvidas sobre o porquê da decantação e quais os seus efeitos. Esta matéria elaborada em cima de experiências próprias, contatos com especialistas e sommeliers e muita leitura,...

A Gastronomia Provençal

  A região da Provence é conhecida pela riqueza e pela qualidade de seus produtos. Grande produtora de azeites e de uma enorme variedade de ervas aromáticas. É também conhecida como a Cuisine du Soleil (cozinha do sol), pois se baseia nos produtos típicos da estação. Uma culinária colorida,...

Vinhos da Provence

Os vinhos de Provença são sempre símbolos de boas-vindas e alegria de reencontro entre amigos, tendo como única regra, a liberdade, o frescor e a fantasia! Degustação improvisada, aperitivo ou refeições entre amigos, cozinha tradicional ou exótica, as cores dos vinhos de Provence se acordam aos...

Leveduras também influenciam aromas e sabores dos vinhos

Encorpado, amadeirado, generoso: os aromas do vinho são numerosos e variados, uma riqueza que vem especialmente de minúsculas variações genéticas de um microorganismo, segundo um estudo publicado nesta quinta-feira na revista Nature. Uma mesma cepa pode dar origem a vinhos diferentes de acordo com...

10 saborosas descobertas que a ciência já fez sobre o vinho

Não é raro que a ciência escolha o vinho como objeto de seus estudos. A seguir, reunimos alguns deles - que trazem descobertas saborosas. Do número de bolhas numa taça de champanhe aos tipos da bebida que causam mais enxaqueca, muita coisa já foi alvo da curiosidade dos cientistas.   UVA...

Como o mundo bebe vinho

Pesquisa: 76% dos entrevistados elegeram o vinho como bebida preferida   São Paulo - Seja francês, italiano ou até australiano, independente da origem, apreciar um bom vinho pode ser sempre um excelente programa para fazer acompanhado ou sozinho. Uma pesquisa realizada pela rede de hotéis...

6 Frases Que Chefes Ruins Adoram Dizer

As palavras podem mostrar se um gestor é bom ou ruim. Saiba quais sentenças podem indicar um comportamento incorreto   Bons chefes não põem a culpa no destino nem são resistentes a mudanças   As palavras podem revelar mais do que realmente querem dizer. No trabalho, algumas frases podem...

Vinho tinto faz bem à saúde.

Há alguns anos se divulga que uma dose moderada de vinho tinto todos os dias faz bem à saúde. Não só para combater o câncer, mas também para reduzir o colesterol e evitar coágulos nos vasos sanguíneos.   Mas estudos recentes questionam as evidências destes benefícios e apontam que eles podem...

Em Busca da Elegância do Vinho

  O que seria essa tão decantada "elegância dos vinhos" que está na moda e na boca de quase todos os enólogos do mundo? Alexandre Lalas   O Aurélio ensina que elegância é um substantivo feminino e significa "graça, distinção nas formas, nas maneiras, nos trajes: elegância de porte, de...

Você sabe escolher os vinhos mais adequados para o verão?

Raphael GranucciCom a proximidade do verão, é normal que os termômetros já comecem a se aquecer. Com isso, os aparelhos de fondue e chás quentes deixam de ocupar as partes mais baixas dos armários para darem espaço para alimentos e bebidas mais refrescantes, ideais para os dias em que você deseja...

Dia Internacional do Chef

Hoje é o dia em que tiramos a licença poética em que só uma pessoa ligada de alma, coração e cérebro aos alimentos consegue apreciar e compreender a sensação e vida de um cubo de manteiga President sobre um pão quente. A maravilha e a história de uma xícara de café. A tenebrosidade de um queijo...

Grande Prova de Vinhos do Tejo

Participamos nesta terça-feira (24/02)  do primeiro grande evento deste ano de vinhos no Brasil, em São Paulo.  Durante o encontro, 14 produtores da Região do Tejo, cuja entidade responsável pela promoção e certificação dos vinhos da região é a CVR TEJO, apresentaram ao público brasileiro...

Vinhos Hungaros

Quando se trata dos vinhos Húngaros, o Tokaji é o primeiro que vêm à mente. No entanto, há muito mais para se descobrir. Aqui vai um curso intensivo sobre os néctares Húngaros. A Hungria sempre foi conhecida pelos seus vinhos doces criados na região de Tokaj no nordeste do país. O Tokaji Aszú...

Ser Sommelier - Paixão pela Profissão

  Muitas pessoas quando me veem em fotos de trabalho, pensam que ser um profissional da área do vinho é provavelmente um dos melhores empregos que existem. E na minha opinião, é mesmo! Eu amo o que faço! Mas o que muita gente não sabe, é que para realmente ser um bom sommelier, nesse...

Dez Regras Para Beber Vinho e Melhorar a Saúde

  Esta é apenas umas das 50 perguntas que o médico Jairo de Souza Filho responde no livro “Vinho e Saúde”.    I – Beba só se não tiver contraindicação. Há uma série de medicamentos e situações médicas que contraindicam o consumo de bebidas alcoólicas. Mesmo o vinho. Estas...

Novos Vinhos Icônicos

  Sempre houve vinhos que foram considerados como icónicos. Ao longo da segunda metade do século XIX  e a maior parte do século XX, estes ícones eram da região de Bordeaux, conforme definido pela classificação de 1855. Somados ao "Fab-Five" foram Chateau d'Yquem, Château Cheval Blanc,...

Dez Vinhos Muito Diferentes

  O que tem que ter um vinho para agradar as pessoas? Se nós não somos especialistas, provavelmente os aspectos técnicos, o tipo de uva usado e como ele foi envelhecido passará por nós despercebido. No entanto, o nome de um famoso, um substantivo no singular ou um ingrediente estranho...

Vale dos Vinhedos - Primeira D.O. Brasileira

  O Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) deferiu o pedido de registro de Denominação de Origem (DO) para o Vale dos Vinhedos. A decisão foi publicada na RPI 2175. Agora, o Brasil possui sua primeira DO de vinhos e espumantes, modalidade mais complexa e valiosa de uma Indicação...

Tempo para buscar o vinho perfeito

A efervescência nos supermercados as sextas feiras é bastante significante no que tange a fregueses. 
São também plurais as sonoridades das pessoas conversando quando se encontram pelo corredores entre as gondolas.
 Existe de um tudo nos supermercados desde vestuário a produtos alimentares. Os...

O Vinho como elo de união.

  "As águas separam os povos do mundo, o vinho os une".     Hoje de manhã, voltando da Unicamp em Campinas, após uma reunião, dei carona ao meu amigo Prof. Jacks Jorge Júnior. Voltamos conversando sobre vários assuntos, sendo um deles, o vinho. E durante a conversa Jacks me disse uma...

Restaurante Preferido

  Dá até medo começar o post com um título desse. Aquele nosso papo de sempre de que a expectativa é o primeiro passo para frustração e coisa e tal... Mas a real é que sempre que paro para pensar qual meu restaurante preferido fico muito em dúvida. Amo bons vinhos, boa gastronomia e...
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