Harmonizacoes

Penne ao molho de carne bêbada

Ingredientes 500g de penne Azeite de oliva extra-virgem 4 cebolas cortadas em tiras médias 3 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 kg de alcatra em cubinhos 20g de funghi secchi 1 pimenta malagueta picada 1 cálice de uísque 1 cálice de gin ou cachaça 2 cálices de vinho do Porto 2...

TZATZIKI E SANGRIA DE VINHO VERDE

É um molho típico da Grécia e que acompanha bem vários pratos, desde vegetais até carnes. Este molho é uma ótima opção para quem sempre prioriza uma alimentação leve e saudável, pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, muito saboroso. O ingrediente principal? Iogurte grego! Sim,...

Spaghetti alle Vongole Senza Parole

Cada dia da minha vida que me entranho na Gastronomia, mais apaixonado me sinto por esta arte. Quando tudo está incerto e os problemas parecem tomar conta, visto meu dolmã, meus sapatos confortáveis, meu avental, meu toque e é neste momento que me desnudo de tudo que está me trazendo desconforto e...

Rémoulade de Pommes de Terre Saumon Mariné a L’aneth

Vinagrete picante de batata, salmão marinado em endro Receita muito fácil de fazer e que cai bem nestes dias quentes de verão.    INGREDIENTES 6 batatas 3 colheres de sopa de queijo cottage 1 colher de chá de mel 1 pitada de caril Uma colher de sopa de mostarda 4 fatias grandes...

Polvo Guisado a Moda de São Miguel

Hoje resolve cozinhar em homenagem a minha família açoriana “Soares de Albergaria”. Este prato tradicional da cozinha açoriana, é um dos mais representativos da gastronomia do arquipélago, ocupando um lugar de destaque à mesa na ceia de Natal. O polvo guisado pode ser servido como prato...

Cuscuz Paulista

Prato típico da região sudeste do Brasil à base de farinha de milho, muito simples, bem rápido de preparar e com um sabor divino! Há diversas composições para o cuscuz paulista, com camarão, com sardinha, com frango, com atum e palmito, que é o caso deste que eu preparei. Decidi fazer com bastante...

Penne ao Ragu de Carne Sêca

Ingredientes 500g de penne    600g de carne seca    ½ cebola grande cortada em tiras finas      5 dentes de alho cortados ao comprido 20g de manteiga      2 tomates sem semente cortados em...

Torta Purê de Frango com Alho Poró e Ora-Pro-Nóbis

O inverno pede comidas que nos aqueçam. Então por que não uma receita simples, mas bem elaborada para dar calor ao nosso inverno e também harmonizar com um bom vinho.   Ingredientes 500g de batatas, descascadas, picadas em rodelas com 2 cm de espessura 300ml de creme de leite 2 colheres de...

Risoto ao Curry com Dua Opções de Vinho Branco

Ingredientes: 1 cebola pequena ralada 2 dentes de alho picado Azeite de oliva extra virgem 3 xícaras de chá de Carnarolli 1 maçã media picada e cubos pequenos 1 colher de curry 1 garrafa de vinho branco seco (de boa qualidade) Caldo de vegetais (quanto baste) Sal a gosto 3 colheres de...

Robalo com Purê de Banana da Terra e Molho Campanha de Palmito

Pode até parecer complicado, mas não é. Vamos ver o preparo passo-a-passo de cada preparo do prato, e no final teremos uma receita caiçara sob uma interpretação e apresentação diferente, mas com o sabor inigualável desta culinária. Então vamos ao que interessa:   Preparo do...
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