CAMPOS DE CIMA PRIMEIRO CORTE 2008

CAMPOS DE CIMA PRIMEIRO CORTE 2008

 

 

 

Tata-se de um corte de Merlot, Cabernet Sauvignon, ambas das safras de 2008. Acrescido de 24% de Tannat e Merlot da safra 2007. Corte inusitado, interessante e pouco comum.

 

Ficha Técnica

As uvas foram colhidas manualmente, o transporte para a vinícola foi realizado imediatamente após a colheita, com controle de temperatura, evitando a perda de qualidade das uvas.  Logo após a chegada, as uvas foram desengaçadas e esmagadas, para então iniciar o processo fermentativo.

Fermentação/Maceração: A fermentação alcoólica realizou em tanques de aço inox com controle de temperatura e uso de leveduras selecionadas. O tempo total de maceração foi de 08 dias.  A fermentação malolática foi realizada espontaneamente e de forma completa, imediatamente após a fermentação alcoólica. Este vinho envelheceu em recipientes de aço inoxidável e por um curto espaço de tempo em barricas de carvalho americano.

 

 

Uva: Merlot (41%), Cabernet Sauvignon (35%) e Tannat (24%)

Safra: 2008

Produtor: Campos de Cima

País: Brasil

Região: Campanha Oriental - Itaqui - RS

Graduação Alcoólica: 12%

Visual: Vermelho Rubi que transita entre nuances de telha a um marrom escuro.

Nariz: Os aromas confirmam o que o visual já anunciava. Notas complexas de couro velho, tabaco, uvas e ameixas passas aparecem permeadas por nuances de frutas vermelhas cozidas (amora, cereja e morango) Aromas complexos de pessego e albaricoque. Com a aeração ganhou equilíbrio e um melhor definição dos aromas descritos anteriormente. Muito elegante

Boca: Na boca mostrou-se bem vivo e relativamente jovem, com uma acidez bem marcada que deixa pouco espaço para a percepção dos açúcares residuais. Taninos finos bem domados deixam uma agradável sensação aveludada no palato (mostrando bem a vocação da Merlot). Os aromas de boca refletem as mesmas notas percebidas na via nasaluntuoso, equilibrado, elegante e um fino amargor no final

Temperatuara de Serviço: entre 14° a 16°

Guarda: está em seu melhor momento para consumo, entretano, acredito que alcançara seu auge em mais ou menos 2 anos.

Harmonização:  Carré ou pernil de cordeiro

 


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