Fausto de Pizzatto Cabernet Sauvignon

Ontem à tarde enquanto trabalhava na confecção de uma carta de vinhos para o Auguri Restaurante, resolvi abrir uma garrafa deste vinho para me acompanhar no meu trabalho.  Fui surpreendido por um vinho com uma qualidade muito boa, com cor, aromas e boca que me impressionaram.

É um vinho justo pelo seu preço, diz ao que veio, correto, fácil de beber, e se muitos vinhos brasileiros tivessem essa qualidade com esse preço, certamente estaríamos tomando mais vinhos de nossa terra. Recomendo.


Uva: Cabernet Sauvignon

Safra: 2012

Produtor: Pizzato Vinhas e Vinhos

País: Brasil

Região: Dois Lajeados - Serra Gaúcha - RS

Teor Alcoólico: 13%

Temperatura de Serviço: 15⁰ a 18⁰c

Vinificação: Uvas colhidas manualmente provenientes de vinhedos cultivados na linha Dr. Fausto de Castro, na Serra Gaúcha., conduzidos em espaldeiras com orientação norte-sul. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 7 dias.

Maturação: Passagem em barris de carvalho americano (2º e 3 º uso) por 8 meses

Visual: Coloração vermelho rubi intensa e escura com traços violáceos. Límpido e brilhante.

Nariz: Bastante frutado, com notas de frutas vermelhas maduras (amora, cereja e ameixa preta) banana caramelizada e passas. O floral apareceu com boa intensidade, lembrando violetas. Também notamos especiarias, pimenta-do-reino, pimentão e um toque leve de cacau.

Boca: Corpo médio, macio, equilibrado com boa acidez e taninos leves e saborosos. Persistência longa e saborosa onde prevalece o picantes das especiarias e da pimenta.

Harmonizações: Carnes de caça, carnes vermelhas, cordeiro, risotos, pasta com molhos vermelhos fortes (lasanhas),  queijos maduros e presuntos ibéricos.


Observação: Enquanto escrevia esta ficha técnica abri outra garrafa (375ml) do mesmo vinho e harmonizei com laminas de presunto pata negra. Adorei!



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