Torta Purê de Frango com Alho Poró e Ora-Pro-Nóbis

O inverno pede comidas que nos aqueçam. Então por que não uma receita simples, mas bem elaborada para dar calor ao nosso inverno e também harmonizar com um bom vinho.

 

Ingredientes

  • 500g de batatas, descascadas, picadas em rodelas com 2 cm de espessura
  • 300ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 700g files de peito de frango, cortados em pedaços de 2 cm
  • 2 alhos porós médios, aparado, cortado em fatias de 2 cm de espessura
  • 4 a 6 folhas de ora-pro-nóbis, cortadas grosseiramente à mão
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem

 

Modo de preparo

  1. Coloque as batatas em uma panela grande. Cubra com água fria. Deixe ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio.
  2. Drenar a água, mantendo as batatas na  panela. Tempere com sal e pimenta.
  3. Adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
  4. Enquanto isso, aqueça o forno a 1800C.
  5. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite os peitos de frango picados, em porções para evitar liberação de água na fritura, por 5 minutos ou até dourar.  Transfira para uma tigela e reserve.
  6. Reduza o fogo e na mesma frigideira que fritou o frango coloque o alho poró e o ora-pro-nóbis. Cozinhe com a frigideira tampada até ficarem macios (5 a 7 minutos).
  7. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
  8. Aos poucos, adicione o creme de leite restante, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até a mistura ferver e engrossar.
  9. Retorne o frango à panela e misture bem.
  10. Coloque esta mistura em vasilhas refratárias  e pincele um pouco de azeite de oliva extra virgem.
  11. Tempere mais um pouco com sal e pimenta-do-reino a gosto
  12. Coloque as vasilhas em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que a batata doure e a mistura esteja borbulhando em torno das bordas. Servir.

 

HARMONIZAÇÃO

Este prato é adequado para ser servido em diferentes momentos da uma refeição. Ela pode ser apresentada como uma entrada: neste caso aconselhamos um vinho branco seco e jovem (1-2 anos), ainda que ligeiramente frisante a ser servido a uma temperatura de cerca de 100C. Hoje, aconselhamos o Grecco di Tufo Mastroberardino 2013.

Mas se você quiser servir esta torta como um prato principal, recomendamos um vinho tinto, este também seco e jovem, um pouco frutado, como por exemplo,o Merlot ou um Nero d’Avola. Experimentamos o Boccantino Nero d’Avola, um vinho siciliano que combinou muito bem.

 

Greco di Tufo Mastroberardino DOCG

Uva: Grecco

Safra: 2013

Produtor: Mastroberardino

País: Itália

Região: Campania

Teor alcoólico: 12,5%

Sugestão de Guarda: Pronto para consumo.

Temperatura de Serviço: 90 a 110C

Amadurecimento: Não é maturado em carvalho para manter o frescor da fruta. Permanência em aço inox por 4 meses.

Visual: Coloração amarelo palha, límpido e brilhante.

Olfato: Aroma intenso e persistente, muito atraente e complexo, com notas distintas de pêssego, damasco, amêndoas doces e nuances florais

Paladar: Boa estrutura, muito fresco e com personalidade, mas não agressivo.

Harmonização: Peixes e frutos do mar, ou como aperitivo.

 

Boccantino Nero d’Avola IGT

Uva: Nero d’Avola

Safra: 2013

Produtor: Cantina Schenk

País: Itália

Região: Sicília

Teor Alcoólico: 1,5%

Sugestão de Guarda: 5 anos

Temperatura de Serviço: 140 a 160C

Visual: Rubi claro de media concentração

Olfato: Bouquet intense e exótico, nitidamente frutado, com certa quantidade de especiarias, e um agradável revestimento vegetal, com notas de flores do campo. Encanta pela forma na qual entrega seus aromas, de maneira direta e franca, proporcionando muito prazer para os sentidos. Tem uma tipicidade da uva Nero D´Avola deslumbrante, com todos seus elementos em plena sintonia.

Paladar: O corpo é leve, a tipicidade e a expressão de origem estão muito logradas com um bom volume e uma boca sedosa e aveludada. Cobre todo o palato com seu frescor contagiante, sua harmonia é ótima e seus sabores se intensificam no final.

 

Harmonização: Pratos condimentados, carnes vermelhas, frios, massas leves e queijos azuis.


Crie um site com

  • Totalmente GRÁTIS
  • Centenas de templates
  • Todo em português

Este site foi criado com Webnode. Crie um grátis para você também!