Vinho e Feijoada

Vinho e Feijoada

 

Ingredientes

  • 200 gr de costela bovina 
  • 200 gr de carne seca
  • 200 gr de lombo de porco salgado
  • 200 gr de bacon    
     
  • 200 gr de lingüiça calabresa defumada    
     
  • 200 gr de paio 
  • 200 gr de músculo bovino
  • 200 gr de pé suíno defumado
  • 200 gr de orelha suína defumada
  • 200 gr de rabo suino defumado
  • 700 gr de feijão preto
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 3 dente(s) de alho picado(s)
  • quanto baste de pimenta dedo-de-moça
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

 

Modo de Preparo

  1. Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes. 
  2. No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido. 
  3. Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.
  4. Acrescente a cebola picada, o alho picado, as pimentas, a salsinha picada e faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
  5. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

 

VINHO PARA ACOMPANHAR

Pode parecer meio absurdo, mas prove e verá. Depois pode ligar para me agradecer.

Alma Negra Pinot Noir 2011

Produtor: Tikal (Ernesto Catena)
País: Argentina
Região: Mendoza
Safra: 2011
Tipo: Tinto 
Volume: 750 ml
Uva: Pinot Noir 100%

Um vinhedo localizado a 1.300 metros de altitude em Tupungato, com grande amplitude térmica, permite que a Pinot Noir seja colhida perfeitamente madura na região de Mendoza, dando origem a esta cativante novidade da linha Alma Negra. Para respeitar o caráter delicado da casta, apenas 50% do vinho é maturado em barricas de carvalho francês, sendo o restante vinificado em em cubas de aço. Um vinho fresco, aromático e com grande profundidade, já nasce como uma das mais atrativas opções entre os Pinots Noir da América do Sul.

 




Delicioso e suculento, o exuberante Barista é um tinto carismático, que encanta fácil. Este excelente lançamento da África do Sul tem um caráter hedonista, repleto de frutas maduras e um notável toque de café, chocolate e ameixas. Ele é elaborado com a casta tipicamente sul-africana Pinotage, vinificada com perfeição e parcialmente fermentada em barricas de carvalho tostadas. O enólogo é o talentoso Bertus Fourie, um dos mais reputados da África do Sul. Um grande achado!
 
Produtor: Barista
País: África do Sul
Região: África do Sul
Safra: 2011
Tipo: Tinto 
Volume: 750 ml
Uva: Pinotage (100%)
Vinhedos: Vinhedos na região de Paarl.
Vinificação: Parte do vinho é fermentado em barricas de carvalho e parte em tanques de aço com as borras.
Maturação: Maturado em barricas de carvalho francês.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Teor Alcoólico: 14%
Corpo: Médio
Sugestão de Guarda: até 5 anos
Combinações: Carnes e massas.
 

 


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